しゅんぎくのかんたん白あえ

・しゅんぎく…200g
　・しょうゆ…小さじ1/2
・しいたけ…3〜4枚
・もめんどうふ…1/2丁（150g）

◎A
・砂糖…大さじ1
・練りごま…大さじ1・1/2
・塩…小さじ1/4
・みりん…小さじ1

• [1]しゅんぎくは、太い茎には縦に切り目を入れ、熱湯でさっとゆでます。水にとって水気をしぼり、しょうゆをかけておきます。
• [2]しいたけはオーブントースターかグリルで焼いて、細切りにします。
• [3]とうふは、手でくずしながら沸とうした湯に入れ、ひと呼吸おいてざるにあげます。
• [4]ボールにＡを入れて泡立器で合わせ、とうふを入れて混ぜます。
• [5]しゅんぎくの汁気をしぼり、３ｃｍ長さに切って、[2]とともに[4]であえます。