【調理時間:30分(米の浸水・炊飯時間を除く)/1人あたり:320kcal】
サーモン、卵、えびを使った、3種類のかわいらしい手まりずし。お花見にぴったり。
材料(4人分)
・米…米用カップ1・1/2(270ml)
・水…270ml
・酒…大さじ1
・すし酢…大さじ3
・スモークサーモン…約60g
・レモン汁…小さじ2
・レモン(薄い輪切り)…1枚
・かいわれだいこん…1/6パック
・卵…2個
◎A
・砂糖…小さじ1
・塩…小さじ1/4
・酒…小さじ2
・菜の花…1/8束
・えび…4尾(120g)
◎B
・塩…少々
・酒…大さじ1
・しそ…4枚
作り方
- [1]米はといで水気をきり、分量の水に30分以上浸水させます。酒を加えて炊き、熱いうちにすし酢を散らします。しゃもじで切るように混ぜ、さまします。
- [2]鍋に湯200mlと塩小さじ1/2(材料外)を合わせてわかし、菜の花をさっとゆでます。水気をしぼってさまします。縦半分に切り、長さを3等分します。
- [3]卵はほぐします。Aで調味し、いり卵を作ります。えびは殻をむいて、背わたをとります。Bで蒸し煮にし、厚みを半分にします。スモークサーモンは半分に切り、レモン汁をまぶします。レモンの輪切りは4等分します。
- [4]すし飯を12等分し(1個40~50g)、球状に丸めます。
- [5]ラップを広げ、酢少々(分量外)をペーパータオルで表面に塗ります。(レモンの輪切り+スモークサーモン+かいわれだいこん)、(菜の花+いり卵)、(えび+しその葉)をそれぞれくみ合わせてラップに置きます。すし飯をのせ、ラップをしぼります。
- メモ：計12個。「菜の花+いり卵」は具に厚みがあるので、ごはんを少し小さめにすると、ほかと大きさが揃います。ラップでしぼったまま30分ほどおくと、具とすし飯がなじんで、はがれにくくなります。
