【調理時間：15分／１人あたり：246kcal】
治部煮は金沢の郷土料理。もちを加えて、変わり雑煮として楽しみましょう。鶏肉にかたくり粉をまぶして 煮て、うまみをとじこめ、汁にほどよくとろみもつきます。
材料(2人分)
・切りもち……2個
・とりもも肉……80g
◎A
・塩……少々
・酒……小さじ1/2
・かたくり粉……大さじ1
・にんじん……40g
・しいたけ……2個
・みつば……40g
〈汁〉
・だし……カップ1
・しょうゆ・みりん……各大さじ1
作り方
- [1]とり肉はひと口大のそぎ切りにし、Ａをふっておく。
- [2]にんじんは3mm厚さの輪切りにし、型で抜く。しいたけは軸をとる。みつばは3cm長さに切り、飾りの葉を分ける。
- [3]肉にかたくり粉をまぶす。鍋に汁の材料を煮立て、にんじん、しいたけ、とり肉を加えて、3分ほど煮る。
- [4]もちは焼いて、器に盛りつける。[3]にみつばを加えて温め、盛り合わせる。分けておいたみつばの葉を飾る。
